Le Repas Secret

Ciambellone profumato Ingredienti:- 5 uova- 190g zucchero a velo + altro per decorare- 1 cucchiaio di miele- 1 fialetta di aroma vaniglia- 1 cucchiaio di rosmarino tritato- 170g yogurt greco- 350g farina integrale- 1 bustina lievito- 100ml olio di semi di mais- frutta disidratata a scelta (io ho messo lamponi)Preparazione:Sbattere i tuorli con 120g di zucchero a velo, aggiungere gradatamente miele, aroma, rosmarino e y

Girandole ai formaggi e Sfogliate alle olive SFOGLIATE ALLE OLIVE Ingredienti per 6 persone:   - 2 confezioni di pasta sfoglia- 130g olive verdi denocciolate- un cucchiaino di origano secco- peperoncino secco in polvere- un tuorlo- 40g grana grattugiatoPreparazione:Tritare le olive, metterle in una ciotola e mescolarle con origano e peperoncino.Cosprargere una sfoglia con il composto diolive e coprire con la seconda sfoglia.Pa

Focaccia all‘uva e canditi Ingredienti per 6 persone:- 230g farina bianca- 2 uova- 125g zucchero- 100g burro- 50ml latte- 50g chicchi di uva bianca- 50g chicchi di uva nera- scorza di mezzo limone- 20g arancia candita oppure frutta essiccata (io ho usato mirtilli essiccati ed ho aggiunto aroma di arancia)- 1 bustina lievito per dolci- un pizzico di sale fino- zucchero a velo facoltativo Preparazione:Infarinare leggermente i

Insalata di orzo e verdure miste Ingredienti per 4 persone:- 200g orzo perlato- 2 melanzane- 2 zucchine- 1 carota- 2 cucchiai di basilico tritato- uno spicchio d‘aglio- 2 cipollotti- un limone- un pizzico di paprica in polvere- olio extravergine di oliva- salePreparazione:Lavare l‘orzo, metterlo in una pentola e coprirlo con l‘acqua, portarlo ad ebollizione e poi coprire, abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per

Pretzel alle albicocche Ingredienti per 8 persone:- 80 g albicocche secche tritate finemente- 80ml succo di arancia- 80g burro- 210g farina- 1/2 bustina lievito per dolci- 50g zucchero- 2 tuorli- 70g cioccolato al latte grattugiato- 150g cioccolato bianco a quadretti- 10g grasso vegetalePreparazione:Mettere in un pentolino le albicocche tritate, il succo di arancia 20g di burro, mescolare a fuoco lento finchè il burro n

Sfincione Ingredienti per 6 persone:- 500g farina- 25g lievito di birra- un cucchiaino di zucchero- 500g cipolle (mi dicono che con le rosse di Tropea è buonissimo)- 400g polpa di pomodoro- 80g caciocavallo- 10 filetti di acciuga sott‘olio- origano- olio extravergine di oliva- sale- pepePreparazione:Disporre la farina a fontana, mettere al centro poco sale, lo zucchero ed il lievito stemperato in 2dl di ac

Quiche di sedano e gorgonzola  Ingredienti per 6 persone:  - 150g farina- un sedano- uno scalogno- un dl panna fresca- 150g gorgonzola cremoso- 2 uova- 85g burro- 10g mandorle a lamelle- sale- pepePreparazione:Lavorare la farina con un pizzico di sale e 75g di burro a dadini, aggiungere mezzo bicchiere di acqua fredda ed impastare finchè il composto non diventerà omogeneo ed elastico. Formare una palla ed avvolgerl

Torta con spinaci e pancetta Ingredienti per 6 persone:- 400g farina- 80g burro- 800g spinaci- 250g pancetta a cubetti- 1 spicchio di aglio- un ciuffo di prezzemolo- 4 cipollotti- 120g grana grattugiato- 1 tuorlo- 40ml olio di oliva- sale- pepeIngredienti:Setacciare la farina, unire il burro a dadini ed un pizzico di sale. Lavorare gli ingredienti amalgamandoli ed incorporando un po‘ per volta acqua finchè il composto non ri

Danubio dolce alle prugne Ingredienti:- 150g farina bianca 00- 300g farina manitoba- 1 bustina lievito di birra- 75g zucchero- aroma limone o la buccia grattugiata di un limone- 1 cucchiaio di miele- 1 uovo- 100g burro ammorbidito- 250ml latte tiepido- un pizzico di sale- marmellata di prugne- zucchero a velo- un cucchiaio di burro fuso Preparazione:Setacciare le farine in una ciotola larga ed aggiungere il lievito di birr

Torta fondente alle mandorle  Ingredienti per 4 persone:  - 200g mandorle- 125g cioccolato fondente- 150g zucchero- 150g burro- 3 uova- salePreparazione:Mettere il burro a pezzetti in una ciotola e lasciarlo ammorbidire.Tritare le mandorle con 100g di zucchero. Tritare grossolanamente il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria, poi lasciarlo intiepidire.Separare i tuorli dagli albumi.Lavorare il burro ammorbidito

Ramequin agli asparagi Ingredienti per 6 persone:- 300g pane casereccio a fette- 180g gruyére- 180g fontina- 800g asparagi- 2 uova- un tuorlo- 2,5dl latte fresco- 2,5dl panna fresca- noce moscata- burro- sale- pepePreparazionePulire gli asparagi, lessarli al dente o cuocerli a vapore per circa 20 minuti.Tagliare la parte dura dei gambi e stufarli per qualche minuto in padella con 2-3 cucchiai di burro.Tagliare metà de

Cheesecake al curry farcito con carote Ingredienti per 8 persone:- 150g fette biscottate ai cereali- 6 uova- 360 g ricotta di pecora- 100g parmigiano reggiano grattugiato- 800g carote- un cucchiaino di curry- 100 g burro- sale- pepePreparazione:Pulire le carote ed affettarle sottili a rondelle, rosolarle in una padella con 40g di burro ed un pizzico di sale finchè saranno tenere.Lavorare la ricotta di pecora per ammorbidirla, poi sbat

Pasta allo zafferano con zucchine e pomodori Ingredienti per 4 persone:-320g pasta- una bustina di zafferano- 300g zucchine- 200g pomodorini ciliegia- 60g mollica di pane- 4 cucchiai olio di oliva- 140ml olio per friggere- 40g farina- 60g grana grattugiato- uno spicchio di aglio- sale grosso- sale finoPreparazione:Tagliare le zucchine a bastoncini e nel frattempo scaldare l‘olio in padella. Infarinare i bastoncini di zucchine, scrollando via

Trofie con piselli, prosciutto e sottilette  Ingredienti per 4 persone:- 300g trofie fresche- 100 g prosciutto cotto in una sola fetta- 1 scatola di piselli- 1 scalogno - 4 sottilette- 1,5 bicchieri di latte- 2 cucchiai di olio - sale grosso- sale fino- pepePreparazione: Tritare lo scalogno, tagliare a cubetti il prosciutto.Fare soffriggere lo scalogno in 2 cucchiai di olio, poi aggiungere il prosciutto e lasciare cuocere per 5 minuti.

Torta al cioccolato con la birra Ingredienti per 6 persone:- 120g farina- 1,2 dl birra scura- 40g cacao amaro in polvere- 110g burro- 70g zucchero- un uovo- 4g bicarbonato di sodio- 60g yogurt- 100g cioccolato fondente- 100g ciliegie candite (oppure frutta candita a scelta)- 2 cucchiai marmellata di ciliegie (oppure marmellata a piacere)- 30g zucchero a velo- salePreparazione:sciogliere 90g di burro e 30g di cacao con la birra. S

Pancakes di zucca con scamorza Ingredienti per 4 persone:- 250g farina- 1 cucchiaino di lievito in polvere- 2dl latte - 150g polpa di zucca pulita- 2 uova- noce moscata- 150g scamorza affumicata- 2 zucchine- un ciuffo di erbe aromatiche miste- olio- sale- pepePreparazione:Tagliare la zucca a dadini e cuocerla a vapore per 15 minuti, tenere da parte qualche dadino e schiacciare gli altri con una forchetta, poi lasciare intiepidi

Bucatini con le sarde "a modo mio" Perfettamente consapevole del fatto che mi attirerò il biasimo dei veri cultori della Pasta con le sarde, ho voluto provare una variante: chiedo venia, ma ho provato in tutti i modi a farmi piacere i piatti che mescolano il dolce con il salato... ma davvero, mi si fermano letteralmente in gola, non ci riesco.Non sono nemmeno particolarmente amante dei pinoli, per cui ho fatto una sostituzione con

Treccia ai 3 ripieni Ingredienti per 10 persone:- 700g farina integrale- 250g provola- 200g olive nere- 150g pomodori sott‘olio- 1 uovo- 3 cucchiai di semi di papavero- 3 cucchiai di semi di girasole- 3 cucchiai di semi di sesamo- 1 cucchiaio di miele o malto- 25g di lievito di birra fresco- 8 cucchiai di olio EVO- 1 cucchiaino di salePreparazione:Sciogliere il lievito in 300ml di acqua tiepida, poi impastare la farin